Rippchen rub selber machen

Dabei bin ich zunächst grandios gescheitert.

8-3-1-1 Methode nach Alton Brown

Bessere Rubs bekommst Du mit der „8-3-1-1 Methode“.

Ich frag dich: Hast Du keine Fragen? So haben die Gewürze genug Zeit, sich am Fleisch zu verbinden.

Was für ein Gewürz ist Rub?

Rub ist eine trockene Gewürzmischung, die vor dem Garen auf das Fleisch gerieben wird.

Der Magic Dust Rub kann auch wunderbar dazu genutzt werden, um vegetarische Grillrezepte, wie Grillgemüse oder Grillkäse aufzuwerten. Das Fleisch nimmt die Gewürze während der Garzeit gleichmäßig auf, und beim Schmoren entsteht durch Zucker und Paprikapulver eine würzige, leicht karamellisierte Oberfläche.

Zutaten und Zubereitung

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Spareribs Rub | Gewürzmischung für Rippchen

Mit dem Spareribs Rub Rezept gibt es eine leckere Gewürzmischung für Rippchen.

Meistens sind die hier genutzten Produkte oder eigenen Mischungen sehr „amerikanisch“ und es wird nicht mit zuckerhaltigem Rub gespart.

Wenn Du dir Rezepte zu Pulled Pork, Spareribs oder Beef Brisket anschaust, dann stolperst Du immer wieder über dieselben Gewürzmischungen mit fantasievollen Namen.

Magic Dust, Cajun Spice Rub oder einfach nur BBQ-Rub und und und …

Klar, viele Würzmischungen haben ihren Ursprung in den Staaten.

Viele BBQ Liebhaber schwören auf Rubs mit Kaffee, Chili oder Kräutern. Das Problem ist die feine Abstimmung der einzelnen Bestandteile.

Darum geht es in diesem Artikel: Was ist der geheime Trick bei den beliebten BBQ-Rubs und wie kann ich sie selber machen?

Was interessiert Dich?

Was macht Rubs so besonders?

Im Sommer grille ich gern, nutze den Dutch Oven und bei viel Zeit schmeiße ich auch mal den Smoker an.

Zu viel Salz:

Ein Rub soll würzen, nicht salzen. Damals war’s oft zu salzig oder zu scharf. Es hat eine leicht süßliche Note, die vom Zimt stammt, und eine leicht scharfe Note, die von Paprika oder Ingwer stammt. Wir freuen uns!

Welches Magic Dust ist das beste?

Es ist schwer zu sagen, welches Magic Dust das beste ist, da dies vom persönlichen Geschmack abhängt.

Durch die Mengenverteilung (8-3-1-1) schmeckt das schon sehr rund und ich war deutlich zufriedener als mit den vorherigen Versuchen.

Experimentiere ruhig und finde die perfekte Kombination heraus! Andere bevorzugen eine noch rauchigere Note durch geräuchertes Paprikapulver oder eine fruchtige durch etwas Zitronenschale.

Wichtig ist, dass die Gewürze trocken bleiben, damit sie sich gut vermengen lassen und lange haltbar sind.

Wenn ihr bei mir auf der Seite von explizit auf der Suche nach BBQ Rubs seid checkt den Magic Dust Rub, meinen Pulled Pork Rub oder auch den Texas Beef Rub.

Tipps und Tricks bei Spareribs Rub

Wer eine leichtere Schärfe bevorzugt, ersetzt Cayennepfeffer durch mildes Paprikapulver.

xoxo

Das klingt jetzt komplizierter als es ist. Nach einigen Beiträgen aus dem Internet und unserer Recherche nach, ist die Mischung nach Mike Mills „die originale“ Variante. Oder ausdrucken und an den Kühlschrank hängen. Ich bin nicht so tief im BBQ-Game aber die Rezepte auf anderen Blogs lese ich immer mit großem Interesse.

Hier bin ich auch als erstes über Rubs, also „Trockenmarinanden zum einreiben“ gestoßen.

Dazu musst Du nämlich die Zutaten auf der Verpackung erst in das 8-3-1-1 Schema übertragen und dann mit den Mengen experimentieren. Danach verliert er langsam an Intensität, bleibt aber genießbar.

Fazit

Der Spareribs Rub ist eine leckere, einfache, vielseitige und haltbare Gewürzmischung, die jedes Grillgericht aufwertet.

Passt auch für anderes Fleisch
Gericht: Gewürze, gewürzmischung, rub
Küche: International
Keyword: aschnell, bbq, einfach, gelingsicher, grillen, günstig, lecker, selbstgemacht, würzig
Portionen: 1Portionen
Kalorien: 305kcal
Autor: Anja Würfl
Alle Zutaten in ein Schraubglas geben, gut verschließen und kräftig durchschütteln.

Wir zeigen euch wie man Magic Dust Rub selber machen kann.
Die Unterschiede der beiden Rubs sind nicht sonderlich groß. Diese trockene Gewürzmischung sorgt dafür, dass das Fleisch eine aromatische, würzige Kruste erhält – ganz ohne Marinade.
Besonders schön: Man mischt ihn in wenigen Minuten selbst, weiß genau, was drin steckt, und spart sich industriell überwürzte Fertigmischungen.
Ich erinnere mich noch an die ersten Versuche, bei denen ich verschiedene Rubs ausprobiert habe.

Hier sind einige Möglichkeiten, wie Du Magic Dust verwenden kannst:
Streue es über gebratenes Fleisch, wie Hähnchen oder Rindfleisch, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.
Würze damit Gemüse, wie Zucchini oder Auberginen, vor dem Grillen oder Backen
Vermische Se es mit Olivenöl und Zitronensaft, um eine leckere Marinade für Fisch oder Meeresfrüchte zu erstellen.
Verwende es als Würze für Suppen oder Eintöpfe, um ihnen mehr Geschmack und Würze zu verleihen.
Wie schmeckt Magic Dust?
Magic Dust hat einen würzigen Geschmack, der von verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Paprika, Ingwer und anderen abhängt.

Nur auf Steaks würden wir keine Gewürzmischung machen. Auch anderes Grillgut wie Hähnchen, Pulled Pork, Rindersteaks oder sogar Gemüse profitieren von dieser Mischung.
Wer gern Spare Ribs im Dutch Oven, Smoker oder Backofen schmort, kann den Rub ebenso verwenden. Zucker sorgt für eine feine Karamellnote, Paprikapulver für Farbe, Knoblauch- und Zwiebelpulver für Würze.

BBQ-Rub selber machen mit der 8-3-1-1 Methode
Das Wichtigste in Kürze
Rubs sind Trockenmarinaden, die beim BBQ besonders beliebt sind.
Für eine ausgewogene Mischung hat sich die 8-3-1-1 Methode bewährt.
Nicht erst seit Ankerkraut sind Gewürzmischungen ein großes Thema.
Ich hab in den letzten Jahren einige Produkte ausprobiert und natürlich auch probiert Gewürzmischungen selber zu machen.

Sie besteht meist aus Salz, Zucker, Paprika, Pfeffer und aromatischen Kräutern.
Schreib‘ mir einen Kommentar!Ich freu‘ mich über Fragen & Feedback. Durch das Verhältnis der Zutaten lässt sich Schärfe und Intensität steuern – ohne künstliche Aromen.
Außerdem ist ein Rub immer griffbereit. Wenn wir unser Magic Dust nicht selber machen, greifen wir gerne auf das von Ankerkraut zurück:
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Wie wende ich Magic Dust an?
Du kannst Magic Dust auf verschiedene Arten anwenden, um Deinen Gerichten mehr Geschmack und Würze zu verleihen.

Die geläufigsten und mit Abstand bekanntesten sind die Zubereitung nach Mike Mills und zum anderen die Mischung nach Meathead. Besser ist es, alle Zutaten vorab fein zu mahlen oder zu sieben.
3. Es eignet sich gut für gebratenes Fleisch, gegrilltes Gemüse oder sogar Müsli und ist eine tolle Möglichkeit, um Deinen Gerichten mehr Geschmack zu verleihen.

Dann steht der Spare Ribs Rub zur Anwendung bereit
Info: der geneigte Griller oder Koch darf auch mit weiteren Gewürzen spielen um die Qualität von seiner Spare Ribs Rub Version zu verfeinern: Piment, Rohrzucker, Pfeffer aller Art oder Chilipulver.
Kalorien: 305kcal | Kohlenhydrate: 59g | Protein: 5g | Fett: 4g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 21079mg | Kalium: 602mg | Fasern: 8g | Zucker: 40g | Vitamin A: 4199IU | Vitamin C: 8mg | Kalzium: 205mg | Eisen: 8mg

Die drei Kardinalfehler bei Spareribs Rub

Im Gegensatz dazu gibt es auch eine Spareribs Marinade.
Wie lange ist selbst gemachter Rub haltbar?
Trocken gelagert hält er sechs bis acht Monate. Ungleichmäßige Körnung:
Wenn grobe und feine Gewürze nicht richtig vermischt sind, entstehen beim Auftragen „Gewürzinseln“.

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