Rezepte peperoni haltbar machen
Auf diese Weise kann die Flüssigkeit später besser in die Peperoni einziehen.
Wer frische Peperoni haltbar machen möchte, kann diese unter anderem naturbelassen lagern oder im Kühlschrank lagern.
Zucker, Pfeffer, Lorbeer, Rosmarin und Salz dazugeben und alles noch einmal für ca. Achte darauf, vorher die Einmachgläser zu sterilisieren und sie nach dem Befüllen sofort fest zu verschließen. Am besten ist aus diesem Grund der Keller zur Lagerung von Peperoni geeignet.
Hier sollten die Schoten in einem Korb gelagert werden und mit einem Tuch abgedeckt werden.
Knoblauch andrücken und schälen.
Schritt 2
Einweckgläser auskochen und anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Schritt 3
Das Öl in einem Topf erwärmen und den Knoblauch kurz darin anschwitzen. Außerdem solltest du sie kühl und dunkel lagern – zum Beispiel im Keller.
Tipp: Lass sie mindestens 2 Wochen durchziehen, bevor du sie probierst und weiterverarbeitest.
Nach dem Öffnen kannst du sie noch weitere 1-2 Wochen im Kühlschrank lagern.
Wir setzen auf eine klassische mediterrane Art Peperoni einzulegen:
Welche Peperoni zum Einlegen?
- Anaheim Chili – länglich grün, aber nur leicht scharf & gut genießbar
- Peperoni de Cayenne – länglich rot & mit ordentlich Feuer 🔥
- Jalapeños – unscheinbar klein & grün, aber mit ausgeprägter Schärfe
Der richtige Essig zum Einlegen von Peperoni?
Weinessige sind zum Einlegen von Peperoni, aber auch Gemüse wie roten Zwiebeln und Salatgurken, bestens geeignet.
Fügen Sie zu dem Wasser schließlich noch den Zucker und auch das Salz, sodass Sie die Flüssigkeit daraufhin auf höchster Temperaturstufe erhitzen können, wenn Sie die Peperoni haltbar machen möchten.
Schälen Sie daher auch diese Zutat und schneiden Sie sie in kleine Würfelchen.
Hier bleiben die eingelegten Peperoni nun über einen Zeitraum von einigen Wochen haltbar.
Peperoni im Tiefkühler haltbar machen
Ebenfalls zur Konservierung von Peperoni eignet sich das Einfrieren.
1 Minute mit anschwitzen.
Schritt 4
- 150mlWeißweinessig
- 200mlWasser
- 1ELZucker
- ½TLPfefferkörner
- 1Lorbeerblatt
- 1Rosmarinzweig
- 1TLSalz
Den Topf vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend werden die Peperoni halbiert und in die Salzlake gegeben.
Die Salzlake mit den halbierten Schoten wird nun mit einem Küchenpapier abgedeckt und dann bei Zimmertemperaturen über einen Zeitraum von 5 bis 7 Tagen platziert.
Klassische Gewürze wie Pfefferkörner und Lorbeer sorgen dafür, dass die Peperoni im Glas aromatisch bleiben.
Wie lange sind eingelegte Peperoni haltbar?
Die eingelegten Peperoni kannst du mit dieser Methode für bis zu 12 Monate haltbar machen. Hierbei handelt es sich um eine Methode, mit welcher die Schoten am längsten haltbar gemacht werden können.
Die Peperoni sollten dazu zunächst gründlich gewaschen werden.
Schneiden Sie die Peperoni daraufhin in kleine Ringe oder Stücke.
Gerichte mit eingelegten Peperoni
Scharfes Essen ist genau dein Ding?
Es hat genau das richtige Aroma, denn der milde Geschmack nach Olive harmoniert perfekt mit Peperoni. Nun die Peperoni dazugeben und für ca. Es sollte hier allerdings auf die richtige Lagertemperatur geachtet werden, welche nicht höher als 15 °C sein sollte.
Weiterhin sollte auf einen trockenen Lagerort geachtet werden, da Peperoni durch eine hohe Feuchtigkeit schnell Schimmel bilden.
Darüber hinaus bieten sich das Vakuumieren sowie das Räuchern als Methoden zum Frischhalten von Peperoni an.
Peperoni naturbelassen lagern: Kühl und trocken
Die naturbelassene Lagerung von Peperoni stellt eine gute Methode zum Haltbarmachen dar. Geräuchert werden können diese unter anderem über dem Grill, auf dem Herd oder in einem Räucherofen.
Nach dem Räuchern sollten die Peperoni grundsätzlich kühl und luftdicht gelagert werden.
Auf das Salzen, Zuckern, Säuern und Einkochen sollte verzichtet werden
Peperoni können nicht gesalzen, gezuckert, gesäuert oder eingekocht werden.
Dazu eignet sich eine Gefrierdose oder ein Gefrierbeutel.
Werden die Peperoni nun bei einer Temperatur von -18 °C eingefroren, so bleiben diese bis zu 1 Jahr im Tiefkühler haltbar.
Peperoni fermentieren für lange Haltbarkeit
Wer eine größere Menge an Peperoni haltbar machen möchte, kann diese auch fermentieren.
Achten Sie darauf, dass der Glasinhalt dabei komplett von der Flüssigkeit bedeckt ist, und verschließen Sie die Gläser zu guter Letzt. Anschließend können diese in kleine Stücke geschnitten werden, was den Vorteil hat, dass sich diese nach dem Auftauen einfacher portionieren lassen.
Die ganzen – oder in kleine Stücke geschnittenen Peperoni sollten nun luftdicht verpackt werden.
Auch der Sud nimmt im Laufe der Zeit die Schärfe der Peperoni an und kann zum Beispiel für scharfe Dressings oder würzige Marinaden verwendet werden.
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Dazu werden die Peperoni von ihren Stielen befreit und dann auf einem Backblech mit Backpapier platziert.Das Backblech wird anschließend bei einer Temperatur von 50 °C in den Backofen geschoben.
Es sollte hierbei darauf geachtet werden, dass die Peperoni keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind.
Nach maximal 7 Tagen sollten die fermentierten Schoten dann in den Kühlschrank gestellt werden, wo sich diese noch einige Wochen halten.
Peperoni zum Konservieren trocknen
Auch das Trocknen bietet sich sehr gut zum Konservieren von Peperoni an.
Peperoni für mindestens 2 Wochen einlegen.
Wir freuen uns über deine Bewertung und deinen Kommentar. Dazu sollte zunächst eine Salzlake zubereitet werden, denn diese wird als Basis zum Fermentieren verwendet.
In die Salzlake können einige Gewürze und Zutaten der eigenen Wahl gemischt werden.
Verwenden Sie dabei so viel Olivenöl, dass die vorbereiteten Zutaten komplett damit bedeckt sind, wenn Sie sie in den Topf geben, um die Peperoni haltbar zu machen.
Anleitung zum Einmachen von Peperoni
- Zu allererst säubern Sie die Peperoni und entfernen Stiel und Kerne.
Der Sud wird dann in sterile Gläser gefüllt, in welcher im Anschluss die Peperoni gefüllt werden.
Hierbei sollte darauf geachtet werden, dass der Sud die Peperoni überdeckt. Teile dieses Rezept mit Freunden und Familie.
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Peperoni einlegen & haltbar machen: Die Zutaten
Um wirklich leckere Peperoni einzulegen und sie lange haltbar zu machen, kommt es auf die richtigen Zutaten an und wie du sie kombinierst.
Für diese Methoden zur Verlängerung der Haltbarkeit sind die Schoten nämlich nicht geeignet
Eingelegte Peperoni zubereiten
Schritt 1
- 200gPeperoni g
- 2Knoblauchzehen
Peperoni waschen, trocken tupfen und evtl.
Er sollte auf eine offene Lagerung geachtet werden, denn in einer luftdichten Verpackung bilden die Schoten schnell Kondenswasser und fangen somit an, zu schimmeln.
Außerdem sollten die Peperoni nicht in der direkten Nähe von anderen Obst – oder Gemüsesorten gelagert werden, da diese Reifegase abstoßen können und somit schneller dazu führen können, dass die Peperoni ablaufen.
Peperoni zum Haltbarmachen in Essig oder Öl einlegen
Mit dem Einlegen bietet sich eine perfekte Methode zur Konservierung von Peperoni an.
Der Nachteil natürlich, dass du nicht selber mit dem Geschmack und der Würze variieren kannst.
Geeignete Öle zum Peperonieinlegen
Was passt besser zu mediterran eingelegten Peperoni wie beim Griechen als Olivenöl? Möchtest du deine Chilischoten lieber neutral einlegen, dann greife zu Raps- oder Sonnenblumenöl.
Wie würzt man eingelegte Peperoni richtig?
Mit einer Knoblauchzehe und etwas frischem Rosmarin bringst du die richtige Würze in dein Glas eingelegte Peperoni.
Der Kühlschrank sorgt mit seiner niedrigen Temperatur für eine lange Haltbarkeit von den Schoten.
Hier sollten die Peperoni grundsätzlich im Gemüsefach gelagert werden, da hier das optimale Lagerklima herrscht. den Strunk kürzen aber nicht komplett abschneiden. Peperoni lässt sich zudem aber auch einlegen, einfrieren, fermentieren und trocknen.