Weisse schokoladen ganache thermomix

Kein umständliches Hantieren mit Wasserbad, kein Anbrennen und Verklumpen – dank Thermomix® geht das Schmelzen von Schokolade nicht nur schnell, sondern funktioniert garantiert immer! Sie können auch mit Ganache weiter dekoriert werden, beispielsweise mithilfe eines Spritzbeutels mit Tülle.

Lasse die Ganache über Nacht bei Zimmertemperatur oder einem kühlen Raum stehen.

B. bei Pralinen.

Schokolade schmelzen im TM – die Varianten

Schauen wir uns an, wie du das Schokolade Schmelzen im Thermomix® auf ein ganz neues Level heben kannst:

🍯 Honig-Schokolade: Süß, klebrig und einfach unwiderstehlich. Eine Ganache eignet sich gut als Torten- oder Pralinenfüllung, als Creme für Cakepops oder auch als Topping für Cupcakes.

Diese Variante ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, wenn du dir selbst einen kleinen Luxus gönnen möchtest.
🌰 Nuss-Schokolade: Füge gehackte Haselnüsse* oder Mandeln* zu deiner Schokolade hinzu, bevor du sie im Thermomix® schmilzt. Grund dafür ist der höhere Fettanteil in Kuvertüre.

1. B. Vollmilchschokolade, Zartbitterschokolade, weiße Schokolade oder Kuvertüre

Schokolade in Stücke brechen und in den Mixtopf geben.
100 g Schokolade
Schokolade 5 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Zerkleinerte Schokolade 3 Minuten/50 °C/Stufe 1 schmelzen.

Tipp: Du kannst deiner geschmolzenen Schokolade alles Mögliche hinzufügen.

Je mehr im Mixtopf ist, desto länger braucht die Schokolade zum Schmelzen.

Du kannst geschmolzene Schokolade ganz unterschiedlich verwenden. Torten, welche mit Ganache eingestrichen werden, müssen nicht unbedingt mit Fondant überzogen werden. Gesunde, frische und super leckere Kreationen. Fülle die Creme als Pralinenfüllung in einen Spritzbeutel oder eine Dosierflasche.

Zum Bestreichen

Lasse die Ganache über Nacht bei Zimmertemperatur oder einem kühlen Raum stehen. Statt Kuvertüre könnt ihr auch Schokolade verwenden, ich verwende lieber Kuvertüre, da diese einen höheren Anteil an Kakaobutter hat und so eine bessere Konsistenz beim Schmelzen bekommt und danach stabiler und glänzender ist als Schokolade.

An warmen Sommertagen kannst du sie auch kurz vor der Verwendung für 10 Minuten im Kühlschrank lagern. Die Ganache sollte streichfähig sein.

Zum Befüllen

Kühle die Creme kühlschrankkalt und schlage sie zur Verwendung als Tortenfüllung mit dem Handrührgerät steif. Ihre Thermomix® Kochbücher sind Bestseller.

Ideal, wenn du deiner Kreation eine tiefere, dunklere Schokonote verleihen willst, z. 🎉 Unser Rezept klappt auch perfekt mit Kuvertüre.

Inhaltsverzeichnis

Mein Schokolade schmelzen Thermomix® Rezept

Schokolade schmelzen im Thermomix®

Tobias

So einfach schmilzt du Schokolade im TM31®, TM5® oder TM6®.

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Füge einen Esslöffel Honig* zu deiner Schokolade hinzu, bevor du sie im Thermomix® schmilzt.

Rühre die Kuvertüre ein, bis sie geschmolzen ist. Lasst die Mischung bei Zimmertemperatur abkühlen und verwende sie zum Bestreichen von Torten oder Garnieren von Cupcakes.

Du kannst die geschmolzene Schokolade mit eingesetztem Rühraufsatz etwa 20 Sek.

| Stufe 3,5 luftig aufschlagen, dann hat sie mehr Volumen und ist etwas lockerer – die perfekte Füllung für Torten.

Weiße Ganache / Grundrezept

Eine weiße Ganache ist eine Creme aus weißer Kuvertüre und Sahne. Fülle die Ganache um und lasse sie abgedeckt abkühlen. Ob du eine köstliche Schokoladen-Ganache für deine Torte oder einfach nur eine warme Schokoladensauce für deine Eiscreme brauchst, der Thermomix® macht das Schokolade schmelzen zum Kinderspiel.

Gib die flüssige Schokolade dafür in einen Gefrierbeutel.

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Schokolade schmelzen im Thermomix® 🍫

Schokolade schmelzen im Thermomix® ist einfach genial! Achte darauf, dass sie nicht zu fest wird.

Kühle die Creme kühlschrankkalt und schlage sie zur Verwendung als Tortenfüllung mit dem Handrührgerät steif.

B. 4 Min. | 40–50 °C | Stufe 2. 🍫

Schokolade schmelzen im Thermomix®️ – so geht's:

Schokoladenstücke im Mixtopf für6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.
Ggf. Koche die Sahne in einem Topf auf und nimm sie anschließend vom Herd. Mit einem höheren Kakaogehalt ist sie weniger süß, dafür aber umso schokoladiger.

Die Rezepte für Vollmilch- und Zartbitterganache findet ihr ebenfalls auf meinem Blog. B. Gebäck mit der geschmolzenen Schokolade verzieren

Im Video: Schokolade schmelzen

Wusstest du, dass Kuvertüre noch besser schmilzt und geschmeidiger ist als Schokolade? Noch mehr Tipps und Tricks rund um das Thema Schokolade schmelzen im Thermomix® zeigt dir Dési im Video.

Cremige Schoko-Ganache im Thermomix®️

Gib im Verhältnis 1:1 Sahne zu der zerkleinerten Schokolade und schmelze sie dann zusammen ein.

andere Zutaten hinzugeben (z. Wie wäre es mit einer knackigen Schokoladenglasur für den klassischen Marmorkuchen oder für feine Pfannenkuchen?