Lebensmitteltabellen für purine und harnsäure

1 mg Harnsäure entspricht 0,42 mg Purin; 1 mg Purin entspricht 2,4 mg Harnsäure.

Nutzen Sie diese Purintabelle insbesondere, um „Harnsäurebomben“ zu identifizieren. Sie sehen anahnd der Ampelfarben, welche Nahrungsmittel selten, regelmäßig oder bevorzugt empfohlen werden. den resultierenden Harnsäuregehalt der einzelnen Lebensmittel sowie über die Purin- und Harnsäurewerte für eine typische „Portion“ des Lebensmittels.

Sehen Sie sich die GichtInfo-TV-Folge 3 zum Thema Ernährung an. Andererseits sind Durchschnittsangaben vorhanden, die sich auf die tägliche Aufnahme von Purinen beziehen.

500mg Purine maximal am Tag
Als Obergrenze ist festgelegt, dass Betroffene maximal 500 mg Purine pro Tag beziehungsweise 3000 mg pro Woche aufnehmen sollten.

Bei purinarmer Kost nur 170mg Purine täglich
Bei purinarmer Kost sowie den generellen Empfehlungen für den Alltag wird die Aufnahme meist auf 170 mg pro Tag beschränkt.

Lebensmittelgruppen sowie Getränken und ihrem entsprechenden Puringehalt.

Purintabelle ausdrucken?

Hier gibt es die Purintabelle als PDF.

GichtInfo V2_0_2 Purintabelle.pdf

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Bei der streng purinarmen Kost wird dieser Wert auf bis zu 100 mg Purinen pro Tag gedrosselt.

Die folgende Tabelle zeigt eine Übersicht mit verschiedenen Lebensmitteln bzw. Das Verhältnis von Harnsäure zu Purin ist immer gleich.

Wie wichtig ist die Ernährung nach der Purintabelle?

Es werden regelmäßig neue Lebensmittel in unserer Datenbank aufgenommen, damit Sie immer einen Überblick über die Werte bekommen.

Lesen Sie dazu auch den Artikel zur purinarmen Ernährung bei Gicht. Dadurch können sich Ablagerungen von Harnsäure bilden. Absolute Kaufempfehlung für Leidensgenossen.“

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Die Purintabelle (beziehungsweise Harnsäuretabelle) gibt Aufschluss über den Purin- bzw.

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Purintabellen nach Kategorien

Die Datenbank von PurinDB umfasst mehr als 468 Lebensmittel aus 23 Kategorien.

Kategorie	Lebensmittel	Art	Harnsäure (mg) in 100g	Harnsäure pro Portion	Purin	Purin pro Portion	Portion in g
Brot	Knäckebrot	64	6	27	3	10
Brot	Leinsamenbrot	52	23	22	10	45
Brot	Mischbrot	49	22	20	9	45
Brot	Nürnberger Lebkuchen	28	11	12	5	40
Brot	Roggenbrot	55	25	23	10	45
Brot	Roggenvollkornbrot	57	29	24	12	50
Brot	Salzstangen	100	30	42	13	30
Brot	Semmel, Brötchen	40	20	17	8	45
Brot	Weißbrot	42	13	18	5	30
Brot	Weizenvollkornbrot	64	32	27	13	50
Brot	Zwieback	60	30	25	13	50
Eierspeisen	Eigelb	6	1	3	0	22
Eierspeisen	Eiweiß	0	0	0	0	38
Eierspeisen	Rühr-/Spiegelei	5	7	2	3	130
Eierspeisen	Vollei	5	3	2	1	60
Fette	Butter	0	0	0	0	20
Fette	Margarine	0	0	0	0	20
Fette	Mayonnaise	1	0	0	0	25
Fisch und Krustentiere	Aal	Räucherfisch	68	51	28	21	75
Fisch und Krustentiere	Ölsardinen, abgetropft	Fischkonserve	319	191	133	80	60
Fisch und Krustentiere	Anchovis, Sardellen	Fischkonserve	300	150	125	63	50
Fisch und Krustentiere	Bismarckhering, abgetropft	Fischkonserve	199	129	83	54	65
Fisch und Krustentiere	Brathering, abgetropft	Fischkonserve	172	258	72	108	150
Fisch und Krustentiere	Fischstäbchen	Fisch gegart	109	164	45	68	150
Fisch und Krustentiere	Forelle	Fisch gegart	345	510	144	213	150
Fisch und Krustentiere	Forelle	Räucherfisch	315	236	131	98	75
Fisch und Krustentiere	Heilbutt	Fisch gegart	197	296	82	123	150
Fisch und Krustentiere	Heilbutt	Räucherfisch	180	135	75	56	75
Fisch und Krustentiere	Hering	Fisch gegart	237	356	99	148	150
Fisch und Krustentiere	Kabeljau	Fisch gegart	128	192	53	80	150
Fisch und Krustentiere	Karpfen	Fisch gegart	187	281	78	117	150
Fisch und Krustentiere	Kaviar, deutsch	Fischkonserve	144	7	60	3	5
Fisch und Krustentiere	Krabben, gesalzen	Fischkonserve	152	114	63	48	75
Fisch und Krustentiere	Lachs	Räucherfisch	180	135	75	56	75
Fisch und Krustentiere	Makrele	Fisch gegart	164	246	68	103	150
Fisch und Krustentiere	Makrele	Räucherfisch	153	115	64	48	75
Fisch und Krustentiere	Matjesfilet	Fischkonserve	228	140	95	58	65
Fisch und Krustentiere	Rotbarsch	Fisch gegart	150	225	63	94	150
Fisch und Krustentiere	Schellfisch	Fisch gegart	163	245	68	102	150
Fisch und Krustentiere	Schnecken, gegart	Schalentiere	116	58	48	24	50
Fisch und Krustentiere	Scholle	Fisch gegart	151	227	63	95	150
Fisch und Krustentiere	Seehecht	Fisch gegart	140	210	58	88	150
Fisch und Krustentiere	Seelachs	Fisch gegart	190	285	79	119	150
Fisch und Krustentiere	Sprotten	Räucherfisch	463	347	193	145	75
Fisch und Krustentiere	Thunfisch in Öl	Fischkonserve	148	89	62	37	60
Fisch und Krustentiere	Zander	Fisch gegart	128	192	53	80	150
Fleisch	Bierschinken	Aufschnitt	135	41	56	17	30
Fleisch	Bockwurst	Aufschnitt	93	107	39	45	115
Fleisch	Braten	Kalb	198	248	83	103	125
Fleisch	Braten	Lamm	176	220	73	92	125
Fleisch	Braten	Rind	148	185	62	77	125
Fleisch	Braten	Schwein	205	256	85	107	125
Fleisch	Brust	Rind	118	148	49	62	125
Fleisch	Corned Beef	Aufschnitt	140	42	58	18	30
Fleisch	Entenfleisch, mit Haut	Geflügel	160	240	67	100	150
Fleisch	Filet	Rind	154	193	64	80	125
Fleisch	Filet	Schwein	212	265	88	110	125
Fleisch	Frühstücksfleisch	Aufschnitt	102	31	43	13	30
Fleisch	Frankfurter Würstchen	Aufschnitt	100	100	42	42	100
Fleisch	Gänsefleisch, mit Haut	Geflügel	254	381	106	159	150
Fleisch	Hasenfleisch	Wild	154	231	64	96	150
Fleisch	Hähnchen, gebraten, mit Haut	Geflügel	157	236	65	98	150
Fleisch	Hähnchenbrust mit Haut	Geflügel	175	263	73	110	150
Fleisch	Hähnchenbrust ohne Haut	Geflügel	131	197	55	82	150
Fleisch	Hühnerbein mit Haut	Geflügel	110	165	46	69	150
Fleisch	Haxe	Schwein	168	210	70	88	125
Fleisch	Hirschfleisch	Wild	155	233	65	97	150
Fleisch	Jagdwurst	Aufschnitt	119	36	50	15	30
Fleisch	Kalbsbries	Innereien	1468	1835	612	765	125
Fleisch	Kalbsherz	Innereien	210	263	88	110	125
Fleisch	Kalbshirn	Innereien	118	148	49	62	125
Fleisch	Kalbsleber	Innereien	287	359	120	150	125
Fleisch	Kalbsleberwurst	Aufschnitt	155	47	65	20	30
Fleisch	Kalbslunge	Innereien	280	350	117	146	125
Fleisch	Kalbsmilz	Innereien	395	494	165	206	125
Fleisch	Kalbsniere	Innereien	280	350	117	146	125
Fleisch	Kaninchenfleisch	Wild	132	198	55	83	150
Fleisch	Keule	Kalb	210	309	88	129	150
Fleisch	Keule	Lamm	123	308	51	128	250
Fleisch	Knackwurst	Aufschnitt	91	91	38	38	100
Fleisch	Kotelett	Schwein	196	294	82	123	150
Fleisch	Lachsschinken	Aufschnitt	127	38	53	16	30
Fleisch	Lachsschinken	Aufschnitt	127	38	53	16	30
Fleisch	Leberwurst	Aufschnitt	131	39	55	16	30
Fleisch	Lende	Kalb	198	248	83	103	125
Fleisch	Mettwurst	Aufschnitt	62	19	26	8	30
Fleisch	Mortadella, fettarm	Aufschnitt	136	41	57	17	30
Fleisch	Pferdefleisch	Pferd	278	410	116	171	150
Fleisch	Presssack	Aufschnitt	191	57	80	24	30
Fleisch	Putenfleisch, mit Haut	Geflügel	219	329	91	137	150
Fleisch	Rehfleisch	Wild	154	231	64	96	150
Fleisch	Rinderleber	Innereien	292	365	122	152	125
Fleisch	Rinderlunge	Innereien	396	495	165	206	125
Fleisch	Rinderzunge	Innereien	179	224	75	93	125
Fleisch	Rostbratwurst	Aufschnitt	106	159	44	66	150
Fleisch	Salami	Aufschnitt	191	57	80	24	30
Fleisch	Schinken, gekocht	Aufschnitt	131	39	55	16	30
Fleisch	Schnitzel	Schwein	211	264	88	110	125
Fleisch	Schulter	Kalb	198	248	83	103	125
Fleisch	Schulter	Rind	148	185	62	77	125
Fleisch	Schulter	Schwein	205	308	85	128	150
Fleisch	Schweineherz	Innereien	210	263	88	110	125
Fleisch	Schweinehirn	Innereien	94	118	39	49	125
Fleisch	Schweineleber	Innereien	289	361	120	150	125
Fleisch	Schweinemilz	Innereien	601	751	250	313	125
Fleisch	Schweineniere	Innereien	390	488	163	203	125
Fleisch	Schweinezunge	Innereien	158	198	66	83	125
Fleisch	Speck, fett	Aufschnitt	120	36	50	15	30
Fleisch	Stadtwurst	Aufschnitt	85	106	35	44	125
Fleisch	Steak	Rind	149	224	62	93	150
Fleisch	Weißwurst	Aufschnitt	102	128	43	53	125
Fleisch	Wiener Wüstchen	Aufschnitt	96	67	40	28	70
Gemüse	Artischocken, gegart	56	84	23	35	150
Gemüse	Auberginen, gegart	22	33	9	14	150
Gemüse	Birkenpilze	50	100	21	42	200
Gemüse	Blaukraut, gegart	41	62	17	26	150
Gemüse	Blumenkohl, gegart	45	68	19	28	150
Gemüse	Bohnen, grün, gegart	46	69	19	29	150
Gemüse	Brokkoli, gegart	53	80	22	33	150
Gemüse	Champignons, gegart	67	67	28	28	100
Gemüse	Chicoree	15	8	6	3	50
Gemüse	Chinakohl	25	38	10	16	150
Gemüse	Endiviensalat	11	6	5	3	50
Gemüse	Feldsalat	24	12	10	5	50
Gemüse	Fenchel, gegart	18	27	8	11	150
Gemüse	Karotten	15	23	6	10	150
Gemüse	Karotten, gegart	16	24	7	10	150
Gemüse	Kohlrabi	30	45	13	19	150
Gemüse	Kohlrabi, gegart	32	48	13	20	150
Gemüse	Kopfsalat	10	5	4	2	50
Gemüse	Kresse	30	45	13	19	150
Gemüse	Lauch	40	60	17	25	150
Gemüse	Lauch, gegart	45	68	19	28	150
Gemüse	Mais, gegart	47	71	20	30	150
Gemüse	Morcheln	30	60	13	25	200
Gemüse	Oliven	25	5	10	2	20
Gemüse	Paprika	10	15	4	6	150
Gemüse	Pfifferlinge

PurinDB: Deine Hilfe bei Gicht
In unserer Datenbank finden Sie alle Purin- und Harnsäure-Werte
Bei Gicht handelt es sich um eine Stoffwechselerkrankung, bei der sich übermäßig viel Harnsäure im Körper ansammelt.

Einerseits sind Höchstwerte festgelegt, die jedoch nur in seltenen Fällen erreicht werden sollten. Sie ist natürlich auch unterstützend bei einer harnsäurereduzierten Ernährung sinnvoll. Daneben enthält die Tabelle auch eine Umrechnung, wie viel Harnsäure aus den Purinen produziert wird.
Lebensmittel Puringehalt in mg/100g Harnsäure in mg/100g
Aubergine 8 20
Bambussprossen 6 15
Blumenkohl 19 45
Bohnen, grün, frisch 18 42
Bohnen,weiß 18 42
Broccoli 21 50
Chicoree 6 15
Chinakohl 10 25
Endivie 4 11
Feldsalat 10 24
Fenchel 7 16
Grünkohl 13 30
Kartoffel 6 15
Kohlrabi 13 30
Kopfsalat 4 10
Kürbis 3 7
Lauch 17 40
Mais aus der Dose 21 50
Möhre 6 15
Paprika, grün 4 10
Paprika, rot 6 15
Porree 17 40
Radieschen 4 10
Rettich 4 10
Rosenkohl 25 60
Rote Beete 8 20
Rotkohl 17 40
Salatgurke 2 6
Sauerampfer 23 55
Sauerkraut 8 20
Schwarzwurzel 29 70
Sellerie 13 30
Sojakeimlinge 6 15
Spargel 10 25
Spinat 21 50
Tomate 4 10
Wirsing 17 40
Zucchini 8 20
Zwiebel 4 9
Ananas 8 20
Apfel 6 15
Apfel, getrocknet 25 60
Apfelsine 8 20
Aprikose 8 20
Aprikose, getrocknet 31 73
Avocado 13 30
Banane 24 57
Birne 5 12
Brombeere 6 15
Dattel 21 50
Dattel, getrocknet 15 35
Erdbeere 9 21
Feige, getrocknet 27 64
Grapefruit 6 15
Heidelbeere 8 20
Himbeere 8 18
Holunderbeere 14 33
Honigmelone 14 33
Kirsche 7 17
Kiwi 8 19
Orange 8 19
Pfirsich 9 21
Pflaume 10 24
Pflaume, getrocknet 27 64
Preiselbeere 5 13
Quitte 13 30
Rhababer 5 12
Rosinen, getrocknet 45 107
Stachelbeere 7 16
Wassermelone 8 20
Weintraube 11 27
Bohnen, weiss, trocken 54 128
Erbsen, grün 40 95
Kichererbsen 46 109
Linsen 53 127
Ente 58 138
Fasan 62 150
Gans 69 165
Huhn, Brust mit Haut 73 175
Huhn, Schlegel mit Haut 46 110
Putenschnitzel, roh 50 120
Truthahn 63 150
Fleischextrakt 1459 3500
Fleischkäse 58 130
Hammelkotelett 61 146
Hammellende 81 195
Hase 44 105
Hirsch 67 160
Kalb, Schulter 59 140
Kalbsbries 525 1260
Kalbsfilet 59 140
Kalbsherz 76 180
Kalbskotelett 52 125
Kalbsleber 182 460
Kalbsniere 88 210
Kaninchen 60 145
Kutteln 59 140
Lammfleisch, Muskelfleisch 76 180
Leberpastete 52 125
Pferdefleisch 83 200
Reh, Rücken 44 105
Rind, Kamm 50 120
Rind, Schulter 46 110
Rinderbraten 59 140
Rinderbrust 38 90
Rinderfilet 46 110
Rinderherz 107 256
Rinderleber 231 554
Rinderlunge 166 399
Rinderniere 112 269
Rinderzunge 67 160
Schwein, Kamm 59 140
Schweinebauch 42 100
Schweinebraten 48 115
Schweinefilet 63 150
Schweineleber 216 515
Schweineniere 139 334
Schweineschnitzel 67 160
Schweineschulter, gebraten 83 200
Schweineschulter, mit Haut, gebraten 116 280
Schweinezunge 59 140
Schweinskotelett 49 118
Auster 38 90
Forelle 83 297
Forelle, frisch, ohne Haut 62 148
Garnele 61 147
Hecht 58 140
Heilbutt 75 178
Hering 88 210
Hering, grün, ohne Haut 74 178
Heringsfilet 88 210
Heringsrogen 79 190
Hummer 49 118
Kabeljau 46 109
Kabeljaufilet 50 120
Karpfen 67 160
Kaviar, echt 60 144
Kaviarersatz 7 18
Krabben 62 147
Krebs 25 60
Köhler (Seelachs) 68 163
Lachs 71 170
Makrele 60 145
Makrele, roh, mit Haut 167 400
Makrele, roh, ohne Haut 75 180
Matjesfilet 92 219
Miesmuschel 154 370
Rotbarsch 100 241
Räucheraal 33 78
Räuchermakrele 59 140
Sardellen 100 239
Sardine 144 345
Schellfisch 58 139
Scholle 39 93
Scholle, roh, mit Haut 71 170
Scholle, roh, ohne Haut 54 130
Seezunge 55 131
Sprotten 337 804
Thunfisch 107 257
Thunfisch in Öl 122 290
Zander 46 110
Ölsardinen 201 480
Bauchspeck, geräuchert 53 124
Bierschinken 36 85
Blutwurst 23 55
Bratwurst, Kalb 38 91
Bratwurst, Schwein 42 101
Fleischwurst 33 78
Frankfurter Würstchen 38 90
Jagdwurst 47 112
Leberwurst 69 165
Mettwurst 31 74
Mortadella 40 96
Salami 44 104
Schweineschinken, gekocht 55 131
Schweineschinken, roh 84 200
Wiener Würstchen 33 78
Brie 50% 3 7
Camembert, 30% 13 30
Camembert, 45% 13 30
Edamer 30% 3 7
Emmentaler, 45% 4 10
Gouda, 45% 7 16
Harzer, 10% 10 24
Hüttenkäse 4 9
Limburger, 20% 13 32
Parmesan 4 10
Schafskäse 13 30
Schmelzkäse, 20% 11 26
Schmelzkäse, 40% 8 20
Schmelzkäse, 60% 5 13
Buttermilch 0 0
Joghurt natur 1,5 % 0 0
Joghurt natur 3,5% 0 0
Kondenzmilch 4% 0 0
Milch 1,5 % 0 0
Milch 3,5 % 0 0
Sahne sauer 10% Fett 0 0
Sahne süss 0 0
Sahne süss 10% Fett 0 0
Sahne süss 30% Fett 0 0
Speisequark,mager 0 0
Süssmolke 0 0
Buchweizen 62 149
Gerstengraupen 34 82
Griess 23 55
Grünkern 34 82
Grünkerngriess 53 125
Grünkernmehl 53 125
Haferflocken 42 100
Hirse 35 85
Reis, natur 15 35
Reis, weiss 10 25
Roggen 20 47
Sago 34 82
Stärke 0 0
Tapioka 37 89
Vollkornmehl 35 84
Weizen 17 40
Weizengriess 34 80
Weizenmehl 8 20
Weizenmehl, Type 405 17 40
Weizenmehl,Type 1700 34 80
1 Ei,Gew.Kl.4 2 5
Becel Diät,eine Portion 0,8 2
Butter 0 0
Mazola Basicilico 0 0
Mazola Keimöl 0 0
Mazola Olivenöl 0 0
Pflanzenmargarine 0 0
Erdnuss 33 79
Haselnuss 15 37
Kuerbiskerne 36 85
Mandel 15 37
Mohn 71 170
Paranuesse 9 22
Sesamsamen 26 62
Sonnenblumenkerne 60 143
Walnuss 10 25
Austernpilz 21 50
Champignon 25 60
Pfifferling 7 17
Steinpilz 30 92
Sojabohnen 80 190
Sojabohnenmehl 123 296
Sojafleisch 154 370
Sojapulver 110 265
Sojasauce 25 60
Sojaschrot 84 200
Tofu 29 70
Aprikosenkonfitüre 4 9
Eiscreme 4 10
Erdbeerkonfitüre 5 12
Halbbitterschokolade 29 70
Marzipan 21 50
Nougat 25 60
Nuss-Nougat-Creme 29 70
Vollmilchschokolade 25 60
Leinsamenbrot 19 45
Mischbrot 19 45
Nudeln, gekocht 22 52
Roggenbrot/Sechskorn 28 66
Roggenvollkornbrot 21 50
Vollkornnudeln, gekocht 21 50
Vollkornnudeln, roh 65 157
Weizenbrötchen 17 40
Weizenvollkornbrot 25 60
Weißbrot 17 40
Zwieback 25 60
Altbier 2 5
Apfelsaft 3 8
Bockbier 5 13
Cola 4 10
Cola light 1 2
Diätbier 4 10
Doppelbock 6 14
Export 5 11
Gerstel, alkoholfrei 4 9
Grapefruitsaft 4 10
Jever, alkoholfrei 1 3
Kaffee, geröstet 0 0
Kaffeepulver 0 0
Karottensaft 2 5
Kölsch 2,5 6
Lagerbier 5 13
Löwenbräu, alkoholfrei 6 14
Malzbier 2 5
Orangensaft 5 12
Pils 5 13
Sanddornsaft 1 3
Sekt 0 0
Spirituosen 0 0
Tee, schwarz 0 0
Tomatensaft 2 5
Wein 0 0
Weizenbier, Hefe 6 15
Weizenbier, kristall 4 10
Anchovis 109 260
Bäckerhefe 286 680
Gelatine 16 37
Kakaopulver 30 71
Kapern 8 20
Meerrettich 13 30
Müsliriegel 40 96
Orangeat 11 25
Reis,poliert 29 70
Reis,unpoliert 42 100
Salzstangen 42 100
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Die richtige Menge an Purinen ist entscheidend
Generell lassen sich die Richtlinien für die Aufnahme von Purin durch Gichtpatienten in zwei Gruppen einteilen. Hierbei sollte die aufgenommene Harnsäuremenge pro Tag 500 mg und pro Woche 3000 mg nicht überschreiten.
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